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正能量怀抱梦想

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关于我

工作的舞台是别人给的,只是一场临时的演出。老板给我一个位置,却不能给未来,工资永远不能让我脱离贫困。一条管道胜过一千张工资单。在许多人把电脑当玩具时,我是利用互联网,经营我的梦想生意,修建财富管道。如果你想改变命运,再不用为了生存而绞尽脑汁,为了房子而成为房奴、、、请联系QQ1798582919

网易考拉推荐

好吃到词穷的排骨,款款都是难以割舍的爱  

2015-09-16 08:47:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味烤排骨



主料:


排骨(500g)、洋葱(半只)、青椒(一个)、红椒(一个)


调料:


耗油(3勺)、生抽(2勺)、辣椒油(3勺)、大蒜(3瓣)、姜(3块)、胡椒粉(2g)、孜然粉(8g)、料酒(5ml)


制作步骤:


1、材料备好。

2、排骨用热水洗净。大蒜和姜切碎沫。洋葱切好。红椒青椒切块。

3、所有的材料加一起,加入姜蒜沫。

4、加入所有的调味料。戴着一次性手套充分的按摩均匀。放冰箱腌制3小时以上。

5、烤箱预热10分钟上下火200度。

6、放入排骨到烤网上送入烤箱。上下火200度烤20分钟。然后翻面烤10分钟即可。


小窍门:


烤的时间要根据排骨的大小来决定,腌制太短时间不会入味,放冰箱能够更好的入味。



普洱茶炖排骨




主料:


肋排(500g)


调料:


普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)


制作步骤:


1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

4、锅里热油,加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。


小窍门:


若觉普洱茶太苦,可以用足量热水泡茶,以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。



话梅排骨




主料:


排骨(400克)


调料:


话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)


制作步骤:


1、准备好原材料;

2、将话梅用开水泡上十分钟;

3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出;

4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;

6、下入炒过水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟;

11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;

12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。


小窍门:


1、话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水,冷水下锅,放入两片姜,焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;

2、炒糖色,记得要用冰糖,这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒,让排骨表面均匀的裹上糖色;

3、排骨焖煮,加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料,大火收汁即可。



荷叶糯米蒸排骨




主料:


荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)


调料:


A腌肉料:香葱(2根)、A腌肉料:香菜(1束)、A腌肉料:姜丝(少许)、A腌肉料:耗油(1汤匙)、A腌肉料:料酒(2汤匙)、B糯米料:盐(适量)、B糯米料:海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料:耗油(2汤匙)、B糯米料:白胡椒粉(适量)、B糯米料:糖(适量)


制作步骤:


1、干荷叶用温水泡软

2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上

3、准备:排骨、葱、香菜、生姜,洗净沥干水备用

4、排骨放置大碗中,生姜切丝、香菜葱切段腌制

5、倒入A腌肉料:耗油1汤匙、料酒2汤匙,拌匀腌制30分钟以上

6、沥干水的米粒,拌入B糯米料:盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖,腌制30分钟以上

7、线一团儿(白色最宜)

8、荷叶一片展开,在一头放适量米粒铺平

9、排骨一块儿,放在米粒上

10、米粒适量,盖住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)

12、蒸:凉水上锅,大火烧开,中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)


小窍门:


1、喜欢浓重的酱油色,可以多放点儿,酱油多盐一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香)

2、如果包迷你版,可以减少蒸制时间,不用等50分钟以上

3、能买到新鲜荷叶也可以哒,我觉得那味道也会更香,而且清新极了



糖醋排骨




主料:


小排(500克)


调料:


料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)


制作步骤:


1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。


小窍门:


1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。



蒜香排骨




主料:


排骨(300g)


调料:


蒜(1瓣)、姜(2片)、小葱(1根)、花椒粉(1茶匙)、淀粉(0.5汤匙)、耗油(1汤匙)、食用油(1汤匙)、盐(适量)


制作步骤:


1、排骨用清水浸泡片刻,去掉污水,再用清水冲洗干净,拭干水分;

2、大蒜切成蒜末,小葱切段,姜切片;放入装了排骨的容器里;

3、调入适量食用油、耗油、花椒粉;

4、调入适量干淀粉;

5、将排骨和调料抓匀,覆盖上保鲜膜,放冰箱腌制4个小时以上;

6、将腌制好的排骨放入空气炸锅的炸蓝里,尽量不要重叠;

7、设置“排骨”程序,将温度设置到200度;时间设置为12-15分钟;我设置的是12分钟,口感比较嫩;

8、烹饪期间,可将炸蓝取出,晃动几下,让食物受热更均匀;12分钟后,排骨烹饪完成,听到“叮”的一声,即可断电;

9、排骨盛出,装碟即可。


小窍门:


1、排骨腌制前拭干水分,腌制时间不少于2小时;

2、喜欢干香口感,烹饪时间可设置为15分钟。


版权归原作者所有.如有侵权及时联系

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